کتاب The Noma Guide to Fermentation (رمان راهنمای تخمیر نوما)

خرید و قیمت کتاب The Noma Guide to Fermentation * انتشارات کادن

خرید و قیمت کتاب The Noma Guide to Fermentation از فروشگاه کادن ، در Noma – که چهار بار به عنوان بهترین

رستوران جهان شناخته شده است – هر غذا شامل نوعی تخمیر است،

خواه یک ضربه درخشان سرکه، یک میسوی عمیق، یک قطره برقی گاروم یا شدت شیرین سیر سیاه باشد.

تخمیر یکی از پایه‌های پروفیل‌های طعم فوق‌العاده Noma است.

اکنون رنه ردزپی، سرآشپز و مالک مشترک Noma، و دیوید زیلبر،

سرآشپزی که آزمایشگاه تخمیر تحسین شده رستوران را اداره می‌کند،

تکنیک‌هایی را به اشتراک می‌گذارند که قبلاً هرگز فاش نشده‌اند تا انبار وسیعی از تخمیرهای Noma را ایجاد کنند.

و آنها این کار را با کتابی انجام می دهند که به طور خاص برای به اشتراک گذاشتن

دانش و تکنیک های خود با آشپزهای خانگی طراحی شده است.

با بیش از 500 عکس و تصویر گام به گام، و با هر دستور پختی که با دقت نوشته شده

و با دقت آزمایش شده است، Noma Guide to Fermentation خوانندگان را فراتر از کیمچی

و کلم ترش معمولی می برد و شامل کوجی، کامبوچا، شویوس، میسو، لاکتو تخمیر می شود.

، سرکه، گاروم و میوه ها و سبزیجات سیاه. و – شاید حتی مهمتر –

نشان می دهد که چگونه از این مواد غذایی تغییر دهنده بازی در بیش از 100 دستور غذای اصلی استفاده کنید.

تخمیر در حال حاضر به عنوان مهم ترین جهت جدید در غذا (و سلامت) در حال ساخت است.

با Noma Guide to Fermentation، قرار است به یک سطح کاملاً جدید منتقل شود.

خرید و قیمت کتاب The Noma Guide to Fermentation از فروشگاه کادن ، by René Redzepi (Author), David Zilber (Author)